Livro “Cozinha Vegetariana à Portuguesa”

No Livro “Cozinha Vegetariana à Portuguesa” o leitor vai encontrar receitas tradicionais portuguesas 100% vegetarianas, de diferentes regiões do país. Algumas são originalmente vegetarianas, outras são recriações com a devida adaptação de ingredientes de base vegetal, mantendo-se, sempre que possível, a designação, o procedimento culinário e o valor nutricional. As leguminosas  – como o feijão e o grão-de-bico  -constituem o elemento central de muitas receitas, bem como o tofu, o seitan e o tempeh, enquanto fontes proteicas relevantes da culinária vegetariana. As sopas, açordas e petiscos também estão presentes.  Nos doces e sobremesas, sobressaem ingredientes como a amêndoa, a laranja ou a alfarroba, pela importância que assumem no país.